Aardappelpuree

Ingrediënten

1,25 kg aardappels ( 1 kg na schillen) (bijvoorbeeld de Innovator aardappel)

2 liter water

250 ml volle melk

1 eetlepel zout

Verse kruiden (tijm, citroentijm, rozemarijn, laurier)

250 gram ongezouten roomboter in kleine blokjes

Bereiding

Kook de aardappelen op het vuur met een deksel op de pan. Breng ondertussen de melk aan de kook met de kruiden erin, zodat de smaken goed in kunnen trekken.

Haal vervolgens de aardappelen uit de pan en haal eventueel de schil eraf. 

Vervolgens doe je de aardappelen door de aardappelpers of zeef, zodat je een mooie 'fluffy' aardappelpuree krijgt. 

Haal de kruiden uit de melk en voeg de melk beetje bij beetje toe aan de aardappelen, zodat deze goed opgenomen kan worden. Proef tussendoor, om te kijken hoe je de textuur vindt van de puree. Wil je de puree nog wat zachter hebben, dan kun je deze nog een keer met de achterkant van een lepel door een zeef duwen. Neem niet een te fijnmazige zeef hiervoor. Uiteindelijk blijven de grove stukken achter in de zeef en houd je een mooie, zachte puree over. 

Doe de aardappelpuree weer in de pan om te verwarmen en voeg 250 gram boter toe. Dit doe je blokje voor blokje. Zorg dat eerst een blokje boter is opgenomen, voordat je het volgene blokje boter toevoegt. 

Als alle boter is opgenomen breng je de puree op smaak met peper, zout en kruiden en kun je het gerechtje serveren.

Samen met Chef-kok Michka Chel maakten we ook een video van dit recept. Je bekijkt de video hier.