Hoeksche brosse honingkoek

Hoeksche honeycomb

Ingrediënten
Honing uit de Hoeksche Waard - 100 gram (bijvoorbeeld van Totalis Naturales)
Suiker - 400 gram
Baksoda - 3 theelepels
Water - 70 gram

Bereiding
Doe de honing, de suiker en het water in een steelpan met dikke bodem en zet dit op middelhoog vuur.

Probeer niet te roeren, maar te walsen met je pan. Zo voorkom je dat er zich suikerkristallen vormen die aan je spatel of pollepel blijven plakken. Je honingmengsel moet koken dus houd de temperatuur van je pan goed in de gaten.

Je honingmengsel is klaar als deze een mooie goudbruine kleur heeft.
Haal de pan daarna direct van het vuur en voeg de baksoda toe. Doordat het iets gaat bruisen, kun je de baksoda goed verdelen met een spatel of garde.

Stort het hete honingmengsel op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat goed hard worden.

Snijd of breek de krokante honingraad in stukken.
Je kunt de koeken bewaren in een bak die luchtdicht is afgesloten.

Samen met Chef-kok Michka Chel maakten we ook een video van dit recept. Je bekijkt de video hier.